O Ravioli de Beterraba com Recheio de Ricota e Nozes é uma receita sofisticada e visualmente deslumbrante, que combina a doçura terrosa da beterraba com a cremosidade da ricota e a crocância das nozes. Este prato não apenas impressiona pelo sabor, mas também pela sua apresentação vibrante e elegante. Perfeito para um jantar especial, o ravioli de beterraba é uma opção saudável e deliciosa que vai encantar seus convidados.
Ingredientes
Para preparar o Ravioli de Beterraba com Recheio de Ricota e Nozes, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Massa de Beterraba
- 2 beterrabas médias
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de sal
Recheio de Ricota e Nozes
- 1 xícara de ricota
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Sal e pimenta a gosto
Molho
- 1/4 xícara de manteiga
- 8 folhas de sálvia fresca
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Massa de Beterraba
- Beterrabas: Cozinhe as beterrabas em água fervente até que estejam macias, cerca de 30-40 minutos. Deixe esfriar, descasque e corte em pedaços.
- Purê de Beterraba: No liquidificador ou processador de alimentos, bata as beterrabas até obter um purê liso.
- Massa: Em uma superfície de trabalho, faça um monte com a farinha e crie um buraco no centro. Adicione os ovos, o purê de beterraba e o sal no centro. Com um garfo, misture os ovos e o purê de beterraba, incorporando gradualmente a farinha até formar uma massa.
- Sovar: Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Passo 2: Preparando o Recheio
- Mistura: Em uma tigela, combine a ricota, as nozes picadas, o queijo parmesão e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
Passo 3: Montando o Ravioli
- Abrindo a Massa: Divida a massa em quatro partes. Trabalhando com uma parte de cada vez, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar bem fina.
- Cortando a Massa: Corte a massa em quadrados de aproximadamente 6 cm.
- Recheio: Coloque uma colher de chá do recheio de ricota e nozes no centro de cada quadrado de massa.
- Fechando o Ravioli: Umedeça as bordas da massa com água, dobre ao meio e pressione as bordas para selar, removendo o ar ao fechar.
Passo 4: Cozinhando e Servindo o Ravioli
- Cozimento: Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por 3-4 minutos, ou até que subam à superfície.
- Molho: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que a manteiga comece a dourar.
- Finalização: Retire os raviolis da água com uma escumadeira e adicione à frigideira com a manteiga de sálvia. Misture delicadamente para cobrir os raviolis com o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 5: Servindo
- Apresentação: Sirva os raviolis imediatamente, decorados com nozes picadas adicionais e um pouco mais de queijo parmesão ralado, se desejar.
Tabela Nutricional
A seguir, uma estimativa da tabela nutricional para uma porção de Ravioli de Beterraba com Recheio de Ricota e Nozes (baseada em uma receita que rende 4 porções):
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 45g |
| Proteínas | 12g |
| Gorduras Totais | 15g |
| Gorduras Saturadas | 7g |
| Fibra Alimentar | 4g |
| Sódio | 350mg |
| Açúcares | 6g |
Variações e Adições Criativas
O Ravioli de Beterraba com Recheio de Ricota e Nozes é uma base excelente para diversas variações e adições criativas:
- Recheios Diferentes: Experimente adicionar espinafre picado ou cogumelos salteados ao recheio para dar um toque extra de sabor e textura.
- Queijos: Substitua a ricota por queijo de cabra ou feta para um sabor mais forte e distinto.
- Ervas: Adicione ervas frescas, como tomilho ou manjericão, ao recheio ou ao molho para variar o perfil de sabor.
- Molhos: Em vez de manteiga de sálvia, experimente servir o ravioli com um molho de tomate fresco ou um pesto de manjericão.
- Nozes: Substitua as nozes por pinhões ou amêndoas para um toque crocante diferente.
Conclusão
O Ravioli de Beterraba com Recheio de Ricota e Nozes é uma receita que combina elegância e sabor em um prato visualmente deslumbrante e deliciosamente satisfatório. A massa colorida de beterraba é uma base única que se harmoniza perfeitamente com o recheio cremoso de ricota e nozes, criando uma experiência gastronômica memorável. Seja para um jantar especial ou uma refeição em família, este ravioli é uma escolha que impressiona e encanta.
Experimente preparar esta delícia em casa e compartilhe suas variações e criações nos comentários abaixo. Bom apetite!
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