O cheesecake vegano de caju e frutas vermelhas é uma sobremesa deliciosa, saudável e totalmente livre de produtos de origem animal. Ideal para quem segue uma dieta vegana ou simplesmente busca uma alternativa mais leve e nutritiva às sobremesas tradicionais, este cheesecake é feito com ingredientes naturais e frescos, proporcionando um sabor irresistível e uma textura cremosa.
Ingredientes Cheesecake Vegano de Caju e Frutas Vermelhas
Base
- 1 xícara de amêndoas
- 1 xícara de tâmaras sem caroço
- 1 pitada de sal marinho
Recheio
- 2 xícaras de castanhas de caju cruas (deixadas de molho por 4 horas)
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/3 xícara de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara de xarope de agave ou melado de cana
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura
- 1 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
- 2 colheres de sopa de xarope de agave ou melado de cana
Modo de Preparo
Preparando a Base
- Em um processador de alimentos, triture as amêndoas até obter uma farinha grossa.
- Adicione as tâmaras e o sal marinho e processe até formar uma massa pegajosa.
- Pressione a massa no fundo de uma forma de aro removível, cobrindo bem toda a base. Reserve.
Preparando o Recheio
- Escorra e enxágue as castanhas de caju.
- No liquidificador, adicione as castanhas de caju, leite de coco, óleo de coco, xarope de agave, suco de limão e extrato de baunilha.
- Bata até obter uma mistura lisa e cremosa.
- Despeje o recheio sobre a base na forma, nivelando com uma espátula.
- Leve ao congelador por pelo menos 4 horas ou até firmar.
Preparando a Cobertura
- Em uma panela, adicione as frutas vermelhas e o xarope de agave.
- Cozinhe em fogo médio até que as frutas se desfaçam e formem uma calda espessa.
- Deixe esfriar completamente.
Montagem
- Retire o cheesecake do congelador cerca de 10 minutos antes de servir.
- Espalhe a cobertura de frutas vermelhas por cima do cheesecake.
- Corte em fatias e sirva.
Tabela Nutricional (por porção de 100g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 28 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras Totais | 25 g |
| Gorduras Saturadas | 10 g |
| Fibra Alimentar | 4 g |
| Açúcares | 18 g |
| Sódio | 50 mg |
Variações e Adições Criativas
- Cheesecake de Caju e Maracujá: Substitua a cobertura de frutas vermelhas por uma calda feita com a polpa de 2 maracujás e 2 colheres de sopa de xarope de agave.
- Cheesecake de Caju e Chocolate: Adicione 1/4 de xícara de cacau em pó ao recheio para um sabor de chocolate, e cubra com raspas de chocolate vegano.
- Cheesecake de Caju com Limão e Blueberry: Adicione raspas de limão ao recheio e cubra com uma mistura de blueberries frescos e xarope de agave.
- Cheesecake de Caju e Manga: Para uma versão tropical, cubra o cheesecake com purê de manga fresco adoçado com um pouco de melado de cana.
Conclusão
O cheesecake vegano de caju e frutas vermelhas é uma sobremesa que agrada não apenas pelo seu sabor, mas também por ser uma opção saudável e livre de produtos de origem animal. Com sua base crocante, recheio cremoso e cobertura fresca de frutas, ele se torna uma escolha perfeita para diversas ocasiões, desde um jantar casual até uma celebração especial. Além disso, suas variações e adições criativas permitem que você personalize a receita de acordo com suas preferências e ingredientes disponíveis.
FAQ – Cheesecake Vegano de Caju e Frutas Vermelhas
Posso usar outro tipo de noz para a base?
Sim, você pode substituir as amêndoas por nozes, castanhas do Brasil ou avelãs, dependendo do seu gosto.
Preciso deixar as castanhas de caju de molho?
Sim, deixar as castanhas de caju de molho por pelo menos 4 horas é essencial para obter uma textura cremosa no recheio.
Posso fazer a receita sem óleo de coco?
O óleo de coco ajuda a firmar o recheio quando resfriado. Você pode experimentar substituí-lo por manteiga de cacau, mas a textura final pode variar.
Como armazenar o cheesecake?
Guarde o cheesecake no congelador e retire cerca de 10 minutos antes de servir. Ele pode ser armazenado por até 2 semanas no congelador.
Posso usar adoçante no lugar do xarope de agave?
Sim, você pode usar adoçante líquido de sua preferência, mas ajuste a quantidade ao seu gosto e de acordo com as instruções do fabricante.
Posso substituir o leite de coco por outro leite vegetal?
Sim, você pode usar leite de amêndoa, leite de aveia ou qualquer outro leite vegetal de sua preferência. No entanto, o leite de coco contribui com uma cremosidade especial à receita.
A calda de frutas vermelhas pode ser feita com frutas congeladas?
Sim, frutas vermelhas congeladas funcionam muito bem para a calda. Basta cozinhar as frutas com o xarope de agave até que se desfaçam e formem uma calda espessa.
Posso adicionar proteína em pó ao recheio?
Sim, adicionar uma colher de proteína vegetal em pó ao recheio pode aumentar o teor proteico do cheesecake, sem comprometer o sabor ou a textura.
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